ÉTHIOPIE · REFISA

Cette récolte provient de la station de traitement Refisa, située dans le district de Nensebo, dans la région de West Arsi, Éthiopie.
Elle reçoit des cerises de 588 petits producteurs (plutôt de petites fermes, jusqu’à 2 hectares) venant des localités de Refisa, Roricho, Bulga, Solina autour de la station. Les exploitants appliquent des pratiques traditionnelles respectueuses de l’environnement.
La station de Refisa est gérée par le partenaire SNAP (Ethiopian Coffee Export PLC) depuis 2019, assurant une infrastructure de collecte et de transformation locale.

Refisa est située à une altitude élevée, dans un environnement montagneux avec couverture forestière partielle, ce qui favorise un microclimat frais et humide favorable à la qualité des cafés.

À l’arrivée des cerises à la station, celles-ci fermentent à l’ombre pendant 45 à 60 heures. Ensuite, le café est lavé pour éliminer les restes de mucilage.
Le séchage se fait sur lits de séchage/lit surélevé, en couches de 5 à 10 cm, pendant 7 à 10 jours, avec retournements réguliers pour assurer un séchage uniforme.

La station dispose de 200 lits de séchage pour garantir que chaque lot dispose d’assez d’espace pour sécher correctement, minimisant les défauts liés à l’humidité ou aux fermentations non désirées.