COLOMBIE · DÉCAFÉINÉ CHEVERE

Ce café est produit dans la région de Planadas, au cœur du Tolima. Ces producteurs cultivent leur café sur des terres protégées, riches en biodiversité, où l’on dénombre plus de 6000 arbres par hectare. Chaque famille cultive entre 2 et 4 hectares, dans le respect de leur territoire, de leurs traditions et de l’environnement.

Les terroirs de Planadas et Gaitania, situés entre 1700 et 2000 mètres d'altitude, offrent des conditions idéales à la culture de l’arabica. Les variétés présentes – Caturra rouge, Colombia, Castillo, Typica – sont récoltées à la main entre mai et juillet, puis séchées naturellement sous serres, assurant une grande qualité à la tasse.

Ce café incarne l'engagement des peuples autochtones pour une agriculture résiliente, respectueuse de la nature et des savoir-faire ancestraux.

Ce café a été décaféiné en Colombie, à l'usine Decaf de Manizales, selon le procédé Sugar Cane Decaf (ou SC Decaf). Cette méthode naturelle utilise de l’acétate d’éthyle issu de la canne à sucre pour extraire la caféine, tout en préservant les arômes du grain. C’est l’une des rares méthodes de décaféination à faible impact, qui permet de conserver une tasse aromatique et sucrée, sans résidu chimique.

Avant sa décaféination, ce lot était certifié bio. Toutefois, la canne à sucre utilisée pour produire l’acétate d’éthyle ne l’étant pas, la certification ne peut être maintenue après traitement. Des analyses en laboratoire ont toutefois confirmé l'absence totale de pesticides, garantissant une tasse propre et saine.