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Volt Café Brûlerie

Matcha

Matcha

Regular price 49,00 €
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Variant

Matcha

Ce Matcha fait partie des Matchas de la plus haute qualité produite au Japon.

Il est soigneusement cultivé à l'ombre pendant 20 à 30 jours avant la récolte par la voie du "Tana" qui nécessite une technique habile et beaucoup de soin. Il a une saveur douce et moelleuse.

Notre Matcha a un goût plus doux et plus moelleux que la plupart des thés Matcha, et il est également beaucoup moins amer. Il est parfait pour ceux qui débutent dans l’art de boire du Matcha ou pour ceux qui en boivent assez souvent et préfèrent un Matcha de haute qualité et pas trop cher.

Notes de dégustation : arôme doux et rafraîchissant

Particularité : cultivé à l’abri du soleil grâce au système de Tana

Type de culture : Yabukita et Okumidori – Yabukita est connu pour être doux et sucré et Okumidori pour son équilibre entre l’unami (saveur) et l’amertume

Informations détaillées :

Le Matcha d’Hibiki-An présenté par Volt

Dans notre démarche de travailler avec une chaîne d’approvisionnement courte et le plus transparente possible en proposant des produits de qualité, nous sommes excités de vous présenter notre collaboration avec Hibiki-An.

Hibiki-An est entourée des collines d'Uji, dans l'ancienne ville de Kyoto, où la tradition japonaise du thé vert a commencé il y a plus de 1 000 ans. Aujourd’hui, au Japon, quand les gens pensent au thé vert de haute qualité, ils pensent à l’Uji. Le climat brumeux, les collines en pente, les journées chaudes et les nuits fraîches offrent un cadre idéal pour le développement des théiers.

La culture japonaise du thé, comme la cérémonie du thé, s'est développée à Kyoto. C’est l’une des raisons pour lesquelles les techniques de culture du Matcha de la plus haute qualité se sont intensément accumulées dans la région d’Uji.

Tous les thés sont cultivés, récoltés et emballés dans cette ferme de thé familiale à Uji. Grâce à des procédures de contrôle de qualité méticuleuses, Hibiki-An arrive à collaborer directement avec des clients comme Volt, recevant du thé vert frais en excellent état.

Atsushi Yasui, le propriétaire de Hibiki-an, collabore avec le vice-président de l’union de thé japonaise. Ses efforts se ressentent dans l'industrie du thé à Uji, contribuant à assurer le succès des fermes de thé locales, qui soutiennent l'ensemble de la région d'Uji, en élevant le niveau de production de thé et en enseignant aux agriculteurs de nouvelles techniques de culture, ainsi qu'en préservant l'histoire et les traditions locales du thé. La culture du thé vert joue un rôle important dans la vie d'Uji depuis 1271 après J.-C. et ces travaux de développement contribuent à garantir que cette tradition puisse se perpétuer pendant de nombreuses années. De plus, Hibiki-An reverse une partie de ses revenus à UNICEF et ASHINAGA.

Le Matcha, ou thé vert en poudre, a un arôme intense, une mousse soyeuse et un goût riche et moelleux. Le Matcha de haute qualité n’est pas amer. Plus on monte en qualité, plus la couleur devient d’un vert plus vif et la saveur devient noble.

Le Matcha est fabriqué à partir de nouvelles feuilles de thé qui ont été soigneusement cultivées à l'ombre pendant 20 à 30 jours avant d'être récoltées, cuites à la vapeur et séchées. Une grande partie de la théanine, qui est à l'origine de son goût doux et de son arôme noble, est créée dans les feuilles de thé à l'abri du soleil.
Les feuilles séchées sont ensuite broyées avec un mortier et un pilon en pierre traditionnels, appelés Hikiusu.

Contrairement aux feuilles de thé, où l'on boit une infusion à base de feuilles, le Matcha est consommé dans son intégralité, on peut donc ingérer directement l'intégralité des constituants bénéfiques du Matcha. Veuillez retrouver les bienfaits ici.

 
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