DARK ROAST

Notre Dark Roast Mantiqueira Azul est issu d'un partenariat de confiance créé au fil des ans avec une sélection de producteurs brésiliens, nous permettant de vous proposer des cafés traçables à un prix juste pour chaque acteur de la filière.

Il provient de la coopérative COCARIVE, située dans la région de Mantiqueira de Minas au Brésil. Le Catuai Jaune y est cultivé à une altitude d'environ 1200m, sur les flancs de la chaine de montagne de Serra de Minas. La coopérative COCARIVE participe au développement des fermes locales, grâce la mise en commun d'infrastructures de triage et de stockage.

Le Dark Roast Mantiqueira Azul est issu de grains au traitement Nature. C'est un process où les cerises de café sont séchées entières, avec la pulpe encore intacte autour des grains. Ce séchage naturel sous le soleil permet aux sucres du fruit de s’infuser dans le grain, offrant des cafés riches en corps, avec des notes de fruits mûrs, souvent sucrées et parfois fermentées. Ce procédé offre des cafés au profil plus complexe et intense, se prêtant particulièrement bien à la méthode espresso.