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Volt Café Brûlerie

COLOMBIE - LINARCO RODRIGUEZ

COLOMBIE - LINARCO RODRIGUEZ

Prix habituel 14,90 €
Prix habituel Prix promotionnel 14,90 €
Prix unitaire 59,60 €  par  kg
Promotion Épuisé
Taxes incluses.
Conditionnement
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FICHE PRODUIT

Variété : Bourbon rose
Région : Palestina - Huila
Ferme / Station : Central de Beneficio
Altitude : 1710m
Récolte :
Décembre 2023
Traitement : Lavé
Notes aromatiques : Raisin, cassis, vanille

Recommandé pour : Espresso et méthodes douces

Un café lavé doux et équilbré

Laissons le producteur, Linarco Rordiguez, nous en dire plus sur ce café :

La ferme familiale

La ferme nous appartient depuis environ 60 ans, transmise de nos grands-parents à nos parents et maintenant à nous. La ferme cultive des variétés telles que Caturra, Tabi, Pink Bourbon, Geisha, SL 28. Nous sommes une entreprise familiale composée de 7 frères et sœurs, chacun ayant sa propre parcelle de café. Sur la ferme, nous disposons d'une infrastructure commune de traitement et de séchage où nous effectuons des processus tels que le lavé, le honey et le naturel avec fermentation prolongée.

Détails du processus

Les températures de fermentation varient de 14 à 24 degrés Celsius, et lors du séchage, les températures varient de 18 à 22 degrés Celsius dans les séchoirs en plastique et les marquises (Elvas). Ces lots de café ont été récoltés fin décembre 2023.

Process de ce Pink Bourbon lavé

Le processus de lavage du café Pink Bourbon a été excellent. Nous avons effectué une récolte méticuleuse, en sélectionnant uniquement les cerises mûres. Ensuite, les cerises ont été triées pour éliminer les cerises sèches, les feuilles et les impuretés. Puis, elles ont été dépulpées et laissées dans des cuves pendant 48 heures avec une fermentation ouverte, à des températures d'environ 15 degrés Celsius. Après le lavage, le café a été transféré dans des séchoirs pour 25 jours. Ensuite, il a été emballé en sac et laissé se stabiliser pendant 12 jours.

Tous nos cafés sont conditionnés dans des paquets issus à 100% de ressources renouvelables et sont garantis sans plastique