ÉTHIOPIE · GERA

Ce café provient de la région de Gera, située à environ 40 kilomètres au sud-ouest de Jimma, en Éthiopie. Il est produit par Khalid Shifa, un producteur engagé dans la préservation de l'environnement et le développement communautaire.

La ferme de Khalid est gérée en famille depuis plusieurs générations, avec une attention particulière portée à la qualité du café et à la durabilité des pratiques agricoles. Les caféiers poussent à une altitude de 2100 mètres, dans un environnement forestier riche en biodiversité, favorisant la production de cafés complexes et aromatiques.

Khalid Shifa est également impliqué dans des projets communautaires, tels que la construction de routes, le soutien aux écoles locales et la formation des agriculteurs aux pratiques agricoles durables.

Ce café est traité selon un processus lavé traditionnel. Les cerises mûres sont récoltées manuellement entre décembre et février, puis dépulpées et fermentées pour éliminer le mucilage. Les grains sont ensuite soigneusement lavés et séchés sur des lits surélevés, permettant une circulation optimale de l'air et un séchage uniforme.

Le processus de séchage est réalisé sur des lits africains, assurant une qualité constante et une expression aromatique pure.