GUATEMALA Huehuetenango Finca la Bolsa

GUATEMALA Huehuetenango Finca la Bolsa

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Épuisé
Taxes incluses.

Le café est produit au sein de La Bolsa, une ferme de 108 hectares qui se situe au cœur de la région de Huehuetenango. Il est produit entre 1300 et 1600 mètres d'altitude, à l’ombre de forêts naturelles. Le sous-sol, composé uniquement de
roches calcaires, donne un café au goût unique et typique de cette région.

Ce café s'appelle Encuentros car il est issu d'une parcelle isolée qui est en transition vers l'agriculture biologique. Cette parcelle se situe à la rencontre de toutes les autres parcelles de la ferme, dans une place centrale d'où son nom Encuentros qui veut dire Rencontres. Déjà animé par une forte conscience sociétale, Renardo a développé de nombreux projets qui ont pour vocation d’améliorer les conditions de vie et de travail de ses employés : création d’une garderie pour les enfants des travailleurs, repas équilibrés ou encore rémunération plus importante que dans la plupart des autres fermes du pays... l’humain est placé au cœur des préoccupations du producteur. En plus de son implication au niveau social, Renardo se lance aujourd'hui dans l'agriculture biologique et ce café en est la preuve car il est issu d'une parcelle qui est en transition.

Finca la Bolsa :

La Bolsa est la plus ancienne des trois fermes de Vides 58. Enclavée au creux de montagnes majestueuses, elle donne l’impression d’être disposée dans un sac, ce qui lui vaut d’ailleurs son nom atypique ; « Bolsa » signifiant « sac » en Espagnol. Cette magnifique ferme historique de 108 hectares se situe sur un sol calcaire entre 1300 et 1600 mètres d'altitude. Il s’agit d’un lieu hors du temps qui bénéficie de très bonnes conditions atmosphériques. Si la ferme voit en son altitude très élevée une spécificité rare, elle se différencie surtout des autres par sa constante recherche de perfection et d’innovation. Ici, la qualité du café est placée au cœur des préoccupations. Les processus de récolte et de séchage sont sans cesse remis en question et améliorés afin de produire un café d’exception. Un travail qui porte ses fruits, puisque La Bolsa a obtenu de nombreux prix pour la qualité de ses cafés, dont une Cup of Excellence en 2002.
La famille Ovalle investit énormément dans les hommes avec d'importants projets sociaux dans leurs plantations, qui se traduisent concrètement par plusieurs projets :
- garderie et école pour les enfants des travailleurs
- repas pour l'ensemble des travailleurs
- rémunération plus importante que dans la plupart des fermes du pays.

Notes Gourmand, amande, macadamia
Altitude 1300-1600m
Région Huehuetenango - La Libertad
Ferme Finca la Bolsa
Variétés Caturra rouge
Traitement Lavé

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