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GUATEMALA - MATAQUESCUINTLA - FINCA VIZCAYA

Prix habituel €9,50
Prix habituel Prix soldé €9,50
Vente Épuisé
Taxes incluses.
Conditionnement
Mouture

Torréfaction : filtre/espresso

  • La Finca Vizcaya se situe dans la région de Mataquescuintla, Jalapa, entre 1500 et 1750m d’altitude. Vizcaya n’est pas simplement un exemple extraordinaire d’adaptation aux changements climatiques à travers la reforestation, elle participe aussi à l’enrichissement de l’écosystème en combinant la production de café et de miel de caféier.

    Francisco Quesada est le propriétaire de la Finca Vizcaya. Ensemble avec Oscar Garcia, le responsable de la ferme, ils ont passé les 10 dernières années à rénover la totalité de la ferme. Cette initiative a un impact notoire sur la qualité et la protection de l’environnement. La Finca Vizcaya accueille également 50 ruches qui représentent une seconde source de revenu et leur permet d’enrichir l’écosystème local.

    Ce café est une sélection de bourbon rouge, un café à l’aspect homogène et agréable à torréfier. Après dépulpage, le café est fermenté pendant environ 72h dans un environnement contrôlé et passe ensuite à l’étape de lavage qui va retirer le mucilage. Enfin le café est disposé sous des patios où il va sécher pendant environ 15 jours.

    Ce procédé de fermentation apporte au café un profil plus sucré et complexe que l'on peut retrouver une fois en tasse.

  • FICHE PRODUIT

    Variété : Bourbon rouge
    Région : Mataquescuintla, Jalapa
    Ferme : Finca Vizcaya
    Producteur : Francisco Quesada
    Altitude : 1750 m
    Récolte : décembre - mars
    Traitement : lavé
    Score : 87 points

    Notes aromatiques : sucré, notre d’amandes, cacao et litchi

Tous nos cafés sont conditionnés dans des paquets issus à 100% de ressources renouvelables et sont garantis sans plastique