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Volt Café Brûlerie

ETHIOPIE - YIRGACHEFFE - BANKO GOTITI

ETHIOPIE - YIRGACHEFFE - BANKO GOTITI

Prix habituel 14,90 €
Prix habituel Prix promotionnel 14,90 €
Prix unitaire 59,60 €  par  kg
Promotion Épuisé
Taxes incluses.
Conditionnement
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FICHE PRODUIT

Variété : Multiples
Région : Yirgacheffe
Ferme / Station : Gedeb
Altitude : 1900m - 2300m
Récolte :
Octobre - Décembre
Traitement : Nature anaérobique
Notes aromatiques : Abricot, vanille

Recommandé pour : Espresso et méthodes douces

Un café floral ET fruité

Ce café est produit dans la zone de Yirgacheffe. Il est collecté par EDN Ethiopian Coffee dans leur station de Banko Gotiti, auprès de 350 fermes familiales qui entourent la station, d'1 à quelques hectares maximum.

Le sol de couleur rouge-brun de la région est un sol très fertile, argileux et limoneux, riches en nutriments. Associé à l'altitude des fermes, il contribue pour beaucoup au profil aromatique unique de ce café.

Après une sélection méticuleuse des cerises, les cerises fermentent en milieu anaérobique, pressurisé et sans oxygène. Cette fermentation dure entre 7 et 10 jours, à une température comprise entre 15 et 18°C. Pendant ce temps, les employés de la station contrôlent l'évolution du taux de sucre pour le meilleur résultat possible.

Ensuite, le café est transféré sur des lits de séchage de la station, où il repose à l'ombre entre 15 et 20 jours. Les cerises sont mélangées régulièrement pour assurer une bonne circulation de l'air et éviter de trop fermenter. Lorsque le café atteint 11% d'humidité, celui-ci est prêt à être exporté.

Tous nos cafés sont conditionnés dans des paquets issus à 100% de ressources renouvelables et sont garantis sans plastique