Ce café Idido est marqué par un profil typique Yirgacheffe. Il est récolté à plus de 1900 m, dans le village qui lui donne son nom. Les savoir-faire anciens des paysans sont la clef première d’un beau café.

Ce travail initial est mis en valeur ensuite par l’entreprise familiale DWD qui gère la station de séchage située dans ce même village d’Idido. La station d’Idido est la principale que gère l’entreprise familiale DWD en appellation Yirgacheffe.

Le café est collecté auprès des fermiers du village du même nom, mais aussi de celui d’Haricha et de Dirato. DWD prépare à Idido des cafés lavés, natures et honey rouge, avec un soin tout particulier.

Le groupe a dédié cette station aux cafés de spécialités, quand les cafés dits conventionnels sont eux préparés à quelques kilomètres, dans le village de Resiti. Cette stricte séparation des lots permet à DWD de maintenir son niveau d’exigence sur la préparation de beaux lots.

Le savoir-faire de cette entreprise familiale se transmet de père en fils depuis plus de 30 ans. Ato Dukale a voyagé longuement dans sa région natale pour collecter quelques sacs auprès des différents fermiers Sidama. A la fin des années 1980 il a construit une première station de lavage à Daye Bensa, qu’il a appelé « Awraja et sa famille. »

Depuis son activité a prospéré car l’entreprise Dukale Wakayo Dakola a actuellement 16 centres de collecte en régions Sidama et Yirgacheffe. Elle est reprise par les fils d’Ato Dukale qui, avec leur père, mettent leur rigueur à produire des cafés de belle qualité.

Variété : Heirloom
Région : Yiergacheffe
Producteur : Ato Dukale - DWD
Altitude : 1960 m
Récolte : novembre - janvier
Traitement : red honey
Score : 86 points

Notes aromatiques : miel, chocolat, caramel