Colombie - El Belen

Colombie - El Belen

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€15,00
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€15,00
Prix unitaire
par 
Disponibilité
Épuisé
Taxes incluses.

Ferme : El Belén

Ville la plus proche : Acevedo (Huila – Colombie)

Propriétaire de la ferme : Luz Marina Sanchez Rico

Informations sur la ferme : El Belen est une ferme d'environ 12 ha, la ferme appartient à la famille Sanchez depuis 25 ans maintenant. JLuz Marina travaille à la ferme avec ce fils Edwin. À présent, ils ont un traitement spécial avec des fruits. Notre partenaire Colombian Spirit a rencontré Luz Marina et Edwin en 2017. À cette époque, ils vendaient du café torréfié à Huila et essayaient d'atteindre plus de clients en Colombie. Ils ont vu le potentiel de ce partenariat et depuis 2018, ils ont appris et grandi ensemble. David, leur responsable qualité se rend à la ferme El Belen 2 fois par an pour contrôler la transformation du café.

Vendange principale : avril – juin

Cépage : Bourbon rose. Mais ils ont aussi Caturra et la Colombie.

Température moyenne :  23°C (maximum 28°C, minimum 15°C) moyenne mensuelle

Altitude du Lot : 1.800 m d'altitude

Traitement : Méthode de séchage : Honey. Les cerises sont d'abord flottées, puis fermentées dans les cuves pendant 24 heures. Après cela, la cerise est dépulpée, puis le café est placé dans des sacs GrainPro pour fermenter pendant 32 heures supplémentaires. Ensuite, le café est séché dans des patios pendant environ 25 jours. Les cerises sont flottées lors de la cueillette, plus tard après le processus de broyage pour éliminer les défauts.A la ferme, après séchage à 9-11 % d'humidité, le café est conditionné dans des sacs GrainPro et du sisal et stocké à la ferme, à 20°C. Habituellement, après 1 mois et demi, le café est stabilisé et prêt à être exporté.

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