BRÉSIL - SWISS WATER DÉCA

Ce café du Sul de Minas qui provient de fermes certifiées RFA est cultivé entre 1000 et 1200 d’altitude et récolté de mai à septembre. À la
fin de la récolte, le café est acheminé au  Canada chez Swiss Water pour être décaféiné  avant d'arriver en Europe. 

Swiss Water® est une entreprise canadienne située à Vancouver. Le procédé breveté Swiss Water® est une méthode de décaféination qui
ne contient aucun solvant chimique et n'utilise  que le café, l'eau, le temps et la température  pour éliminer la caféine du café de spécialité,  en conservant son caractère d'origine intact. 

La décaféination à l’eau utilise le principe d’osmose par lequel deux solutions séparées par une membrane perméable vont équilibrer  leurs concentrations en caféine, du milieu le  moins concentré vers celui le plus concentré.

Traditionnellement, les torréfacteurs utilisaient un café vert de qualité médiocre et un procédé  de décaféination peu coûteux à base de  produits chimiques.

Aujourd'hui, avec le Swiss Water® Process, les torréfacteurs ont la possibilité d’offrir un café décaféiné de haute qualité car ce processus préserve les  caractéristiques d’origine du café vert.