BRÉSIL - SWISS WATER DÉCA

Torréfaction : espresso

Ce café du Sul de Minas provient de fermes certifiées RFA et est cultivé entre 1000 et 1200m.

Il est récolté de mai à septembre. À la fin de la récolte, le café est acheminé au Canada chez Swiss Water pour être décaféiné avant d'arriver en Europe. Ce café a été décaféine en novembre 2020 pour conserver toute sa fraîcheur.

Swiss Water® est une entreprise canadienne, située à Vancouver. Le procédé brevetéé Swiss Water® est une méthode de décaféination qui ne contient aucun solvant chimique et n'utilise que du café, de l'eau, du temps et de la température pour éliminer la caféine du café de spécialité, en conservant son caractère d'origine intact. La décaféination à l’eau utilise le principe d’osmose par lequel deux solutions séparées par une membrane perméable vont équilibrer leurs concentrations en caféine, du milieu le moins concentré vers celui le plus concentré.

Traditionnellement, les torréfacteurs utilisaient un café vert de qualité médiocre et un procédé de décaféination peu coûteux à base de produits chimiques.

Aujourd'hui, avec le Swiss Water Process, les torréfacteurs ont la possibilité d’offrir un décaféiné de haute qualité car ce processus préserve les caractéristiques d’origine du café vert.

Région : Sul de Minas
Ferme : Fazenda do Condado
Altitude : 1000 - 1200m
Récolte : mai - septembre
Traitement : pulped natural
Score : 84 points

Notes aromatiques : gourmand, caramel

Conscient des enjeux liés aux emballages, nous avons décidé de conditionner nos cafés avec les paquets Biotrē™ 2.0, 100% issus de ressources renouvelables et garantis sans plastique.

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