ETHIOPIE - ANAEROBIQUE SIDAMA BOMBE

Ce microlot Sidama est préparé par DWD dans sa station du village de Bombe, en fermentation anaérobique. Le café est collecté ici à environ 2000 m dans un environnement riche. Il offre les caractéristiques aromatiques réputées des profils Sidama, qui font la réputation de cette appellation.

Le producteur, Ato Dukale, a voyagé longue- ment dans sa région natale, le Sidama, pour collecter ses premiers sacs auprès des différents fermiers Sidama. A la fin des années 1980 il a construit une première station de lavage à Daye Bensa, qu’il a appelé « Awraja et sa famille ». Depuis, son activité a prospéré car l’entreprise Dukale Wakayo Dakola possède actuellement 16 centres de collecte en régions Sidama et Yirgacheffe.

La Wax General Trading est une station gérée par DWD. Elle propose des cafés lavés, natures et en fermentation anaérobique, tous traités avec le plus grand soin. Les cerises qui sont préparées ici sont collectées auprès de différents petits producteurs des villages limitrophes. La culture du café est ancienne dans cette région et intégrée à un système de polyculture qui permet aux paysans de diver- sifier ses revenus et assurer la récolte de cultures vivrières.