Ethiopie Sidama Bombe
Ethiopie Sidama Bombe

Ethiopie Sidama Bombe

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par 
Disponibilité
Épuisé
Taxes incluses.


Localité : Ethiopie / Sidama / Bombe
Producteur : DWD
Altitude : 1950m
Environnement : Montagneux
Espèce : Arabica
Variété : Heirloom
Récolte : Novembre à janvier
Type de récolte : Manuelle
Process : Lavé
Séchage : sur lits africains
Qualité : 86+

Notes : Gingembre, citron, orange

Ce microlot, lavé et préparé par DWD en appellation Sidama, offre toute la saveur des beaux cafés de cette région. DWD gère avec soin ses process dans sa station du village de Bombe, dans le woreda de Daye Bensa.

 

Le producteur

Ato Dukale est né vers Bensa, en région Sidama, où ses parents avaient déjà une ferme de café. Très jeune, il a commencé à se lancer dans des petits commerces de la région, comme celui du sucre de canne. Mais rapidement son intérêt s’est totalement tourné vers le café. Il a voyagé longuement dans sa région natale pour collecter quelques sacs auprès des différents fermiers Sidama. A la fin des années 1980 il a construit une première station de lavage à Daye Bensa, qu’il a appelé « Awraja et sa famille. » Awraja était le nom du département où il vivait jeune, dénomination utilisée sous le Derg mais qui a disparu depuis. C’était surtout le surnom d’Ato Dukale à l’époque où il était un joueur de volley réputé et qu’il arpentait le pays avec son équipe, sous les couleurs de son district : Bensa Awraja ! Depuis son activité a prospéré car l’entreprise Dukale Wakayo Dakola a actuellement 16 centres de collecte en régions Sidama et Yirgacheffe. Elle est reprise par les fils d’Ato Dukale qui, avec leur père, mettent leur rigueur à produire des cafés de belle qualité.

La station

DWD gère plusieurs stations de lavage et séchage en région Sidama. Celle dont est issu le café Bombe se situe dans le village du même nom, à 1950 m d’altitude. Cette station appelée Wax General Trading offre la possibilité de proposer des cafés lavés, natures et en fermentation anaérobique, tous traités avec le plus grand soin. Les cerises qui sont préparées ici sont collectées auprès de différents petits producteurs des villages limitrophes. La culture du café est ancienne dans cette région et intégrée à un système de polyculture qui permet aux paysans de diversifier ses revenus et assurer la récolte de cultures vivrières.

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